和田鮮魚店

本物の素材・本物の味…こだわりの活きふく料理

カニと並んで冬の味覚といえば、なんといっても「河豚（ふく＝ふぐ）」！

ふく（ふぐ）は【味覚の王者】とも呼ばれています。
クセのない淡泊な味わいと歯ごたえが絶品で、その中でもとらふく（とらふぐ）は味・値段とも最高級品です。

下関といえばやはりふく（ふぐ）です。ふく（ふぐ）は古より“味覚の王者”として多くの食通をとりこにしてきました。中でもとらふく（とらふぐ）は最高級の食材として珍重されています。
以前は料亭でしか味わえなかったふく刺し（ふぐ刺し）やふくちり（ふぐちり）も調理・配送技術の格段の進歩により、ご家庭でもお楽しみ頂けるようになりました。
しかし昨今は、あまり良い状態でないふく（ふぐ）を使用するところも残念な事に増えてきております。が、当店は本場下関のふく（ふぐ）宅配業者ですので、何処よりも良いふく（ふぐ）をご提供できるのです。

当店では作り置きは一切致しません。
ご注文を頂いた後にフグを競り落とし、お届け日に合わせて捌きます。

ふく（ふぐ）調理のこだわり その1

一般にはふく刺しは〆てから1〜2日寝かし、調理を致しますが弊社のふくは〆た後、寝かせることなくすぐに調理をしております。そのため、多少身が収縮しているかと存じますが、味を追求した調理の特徴です。

ふく（ふぐ）調理のこだわり その2

ぽん酢は、大分産のかぼすをふんだんに使った自慢の自家製です。本格シーズンには橙酢を使用致します。（防腐剤等の使用は致しておりませんので、保存は必ず冷蔵庫でお願い致します）。また、赤おろしも大根と唐辛子のみの自家製です。